近日,公司与北京工商大学孙宝国院士团队的合作项目,在美国化学学会期刊journal of agricultural and food chemistry最新一期(2018,volume 66,issue 48)发表了题为 “characterization of 3-methylindole as a source of a ‘mud’-like off-odor in strong-aroma types of base baijiu” 的封面论文。
该研究以窖泥泥味明显的浓香型白酒为研究对象,综合lle/spme-gc-o-ms、gc-ms、双柱定性等多种手段,解决油酸乙酯作为共流出化合物的干扰,首次在白酒中发现化合物3-甲基吲哚,经验证该化合物为浓香型白酒窖香味的关键化合物。该研究具有原创性,获得了匿名审稿专家的充分肯定。同时此研究为提高浓香型白酒品质提供了新的努力方向,具有较高的理论意义和实用价值。
该学术论文的发表,实现了白酒风味研究在食品领域顶级期刊封面文章上零的突破,封面以公司纯阳洞为背景,并明晰展示出了“baijiu”、窖泥、瓷坛和酒具等中国白酒独有文化元素,对世界了解中国白酒和白酒文化、促进白酒科学研究、白酒走向世界具有积极意义。
长期以来,泸州老窖高度重视科技创新工作,以科技创新促发展,不断推动白酒这个传统行业从经验型向科学型转型升级。公司先后组建了国家博士后科研工作站、国家固态酿造工程技术研究中心、院士(专家)工作站、四川省白酒酿造产业技术研究院等多个国家和省级科技创新平台,形成了以国家固酿中心为研发核心,涵盖基础研发、人才培养、工程转化的全方位的科技创新平台体系;公司与昆士兰大学、中国科学院、上海交通大学、北京工商大学、江南大学、四川大学、重庆大学等10余家高校、科研院所建立紧密合作关系,聚集了包括邓子新院士、孙宝国院士、朱蓓薇院士、石碧院士在内的一大批国内顶级专家,形成了“产、学、研、推、用”一体化合作机制,实现了企业生产力与科研院校科技研发能力的有机结合。公司与多家科研院校合作,承担了“十三五”重点研发计划、863计划主题项目、国际合作项目、科技支撑计划项目在内的10余项国家级科研项目,对行业关键共性技术难题进行联合攻关,并将取得的成果应用于有机原粮种植示范基地、酒糟解耦燃烧示范基地、泸州老窖酿酒技改项目等多个公司重大项目。截止目前,泸州老窖已出版专著12部,发表论文500余篇,获授权发明专利145件、实用新型专利177件,总结累积了丰硕的基础研究数据与研究成果,形成了白酒行业巨大的学术资源宝库。依托科技创新,泸州老窖势将继续引领行业技术革新和进步,为中国白酒健康持续发展做出更大贡献!